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很多糖尿病患者或者曾經有以下疑問: 糖尿病飲食有何禁忌 是不是只有戒口才可控制血糖?比起不能吃什麽,吃對食物對糖尿病患者更重要。其實只要遵守糖尿病飲食份量均衡,食材健康原則,便能穩定血糖,控制病情。

以下,先來瞭解糖尿病的症狀和成因。

什麽是糖尿病?

糖尿病是一種慢性疾病。我們的胰臟會在進食完碳水化合物分泌胰島素,協助血糖進入細胞運作。可是,當我們身體無法分泌胰島素或抗拒胰島素時,便不能控制血糖,引致脂肪蛋白質代謝紊亂,令身體出現視力模糊、心血管疾病等。

根據香港醫管局衛生防護中心資料,本港共有約70萬名糖尿病患者,每10個便有一個是患者,而且此病更是十大致命疾病之一。

血糖多少算高?

你可以根據餐後兩小時的血糖水平和空腹(8小時以上)血糖水平來判斷自己的血糖是否正常及有沒有出現糖尿病初期症狀。

  前期糖尿病 糖尿病
空腹血糖水平 ≥5.6 to < 7 mmol/L 空腹血糖異常 (Impaired Fasting Glucose) ≥7 mmol/L
餐後兩小時血糖水平          ≥7.8 to < 11.1 mmol/L 血糖耐量異常 (Impaired Glucose Tolerance) ≥11.1mmol/L
血糖多少算高?你可以根據餐後兩小時的血糖水平和空腹(8小時以上)血糖水平來判斷自己的血糖是否正常及有沒有出現糖尿病初期症狀。

糖尿病症狀

當你患上糖尿病,你有機會出現以下症狀:

  • 容易口渴,小便頻密
  • 常常感到疲倦
  • 容易飢餓,但體重不升反降
  • 視力模糊
  • 傷口發炎,而且久久不能癒合
  • 皮膚或陰部發癢

但部分患者未必會出現以上症狀,所以需定期檢查身體,以免延誤最佳治療時機。

一型糖尿病、二型糖尿病有何分別?

糖尿病可以分為一型糖尿病、二型糖尿病、妊娠性糖尿病(會於產後分娩後消失)及其他類型糖尿病。

一型糖尿病:患者多為小孩及年輕人,因遺傳和自身免疫系統問題,導致身體無法製造胰島素。

二型糖尿病:根據世衛資料,有95%患者都屬於二型糖尿病。患者多為肥胖、缺乏運動、飲食習慣不良之人,病因是身體無法利用胰島素控制血糖。

一型糖尿病、二型糖尿病有何分別?糖尿病可以分為一型糖尿病、二型糖尿病、妊娠性糖尿病(會於產後分娩後消失)及其他類型糖尿病。

糖尿病患者飲食原則

固定三餐、健康均衡的餐單有助控制血糖水平,管理體重和減低患上高血壓、高血脂等心血管疾病的危機。

  • 留意食物升糖指數(Glycemic Index,GI)

GI是用來量度進食碳水化合物後對身體血糖水平高低的指標。越高GI,表示食物中醣質轉爲葡萄糖的速度越快,從而令血糖迅速升高。GI指數低於55的便屬於低升糖食物,如纖維較高的全穀物如糙米、藜麥,GI指數高於70的則是高升糖食物,例如白米和白粥等。

  • 咨詢醫生或註冊營養師,瞭解自己每日需要的熱量和醣質攝取量

10克碳水化合物等於1份醣質,例如2湯匙麥皮(乾)=1滿湯匙飯,制訂每日正餐和小食可攝取的醣質分量,再根據醣質交換法來便可靈活規劃自己的餐單,例如進食了高醣質的番薯,便要減少米飯的分量。

  • 固定用餐時間,少食多餐,可適量加入2份小食
  • 多進食膳食纖維豐富的蔬果
  • 以蒸、煮、烚的方式烹調,善用蒜頭、八角等天然調味料
  • 留意營養標籤,選擇低脂、低鈉 ( 或鹽 )和低糖的食物

衛生署有提供適合糖尿病患者一週餐單範例,有興趣可參閲「糖尿病飲食建議」。

食物升糖指數(Glycemic Index,GI)

低升糖指數食物(<55 GI)

主食 番薯、非精製全穀物(糙米、紅米、燕麥、蕎麥、裸麥)、粟米、蒟蒻、通心粉、意粉、粉絲
水果 蘋果、梨、橙、奇異果  
點心 無糖豆漿、脫脂奶、無糖乳酪、低糖豆腐花/涼粉

 

糖尿病患者應該吃什麽?

#蔬果類

果汁和沙冰多糖且缺乏纖維,糖尿病患者要少吃。建議糖尿病患者要多進食不同顔色的原型蔬果,研究表明,漿果、綠葉蔬菜、黃色蔬菜、十字花科蔬菜有助於降低患二 型糖尿病的風險。

糖尿病患者應該吃什麽?糖尿病患者要多進食不同顔色的原型蔬果,研究表明,漿果、綠葉蔬菜、黃色蔬菜、十字花科蔬菜有助於降低患二 型糖尿病的風險。

#Whole grains全穀食物

選擇低升糖指數 (GI) 的全麥食品來控制碳水化合物的攝入,例如小麥、糙米、燕麥、高纖維穀物和藜麥。

#Protein 蛋白質

多吃優質蛋白質和白肉,例如豆製品、去皮的雞肉和火雞、三文魚。

糖尿病患者應該吃什麽?糖尿病患者要多吃優質蛋白質和白肉,例如豆製品、去皮的雞肉和火雞、三文魚。

#Dairy 奶製品

低脂、低糖或無糖的奶製品如乳酪、芝士。

#含不飽和脂肪酸的油類

進食含有 omega-3 魚油的油性魚類,如鯖魚、鮭魚和沙丁魚。並且用菜籽油和橄欖油等植物油來烹飪食物。

糖尿病不能吃什麽?

糖尿病患者要避免進食高脂、高糖和高鈉(鹽)食物,也要注意攝取過多高升糖指數的食物。

  • 水果乾、蛋糕
  • 全脂牛奶、果汁、非低糖乳酪,
  • 白米、白麵包、pizza
  • 含高反式脂肪食物如椰漿、肥肉、油炸食物、花生醬等
  • 高納調味料如蠔油、茄汁
  • 加工及腌製食物
糖尿病不能吃什麽?糖尿病飲食禁忌

聲明:本篇文章僅作參考,有關專業診斷和治療,請咨詢專業醫生意見。

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