很多糖尿病患者或者曾經有以下疑問： 糖尿病飲食有何禁忌 是不是只有戒口才可控制血糖？比起不能吃什麽，吃對食物對糖尿病患者更重要。其實只要遵守糖尿病飲食份量均衡，食材健康原則，便能穩定血糖，控制病情。
以下，先來瞭解糖尿病的症狀和成因。
什麽是糖尿病？
糖尿病是一種慢性疾病。我們的胰臟會在進食完碳水化合物分泌胰島素，協助血糖進入細胞運作。可是，當我們身體無法分泌胰島素或抗拒胰島素時，便不能控制血糖，引致脂肪蛋白質代謝紊亂，令身體出現視力模糊、心血管疾病等。
根據香港醫管局和衛生防護中心資料，本港共有約70萬名糖尿病患者，每10個便有一個是患者，而且此病更是十大致命疾病之一。
血糖多少算高？
你可以根據餐後兩小時的血糖水平和空腹（8小時以上）血糖水平來判斷自己的血糖是否正常及有沒有出現糖尿病初期症狀。
| 前期糖尿病 | 糖尿病 | |
| 空腹血糖水平 | ≥5.6 to < 7 mmol/L 空腹血糖異常 (Impaired Fasting Glucose) | ≥7 mmol/L |
| 餐後兩小時血糖水平 | ≥7.8 to < 11.1 mmol/L 血糖耐量異常 (Impaired Glucose Tolerance) | ≥11.1mmol/L |
糖尿病症狀
當你患上糖尿病，你有機會出現以下症狀：
- 容易口渴，小便頻密
- 常常感到疲倦
- 容易飢餓，但體重不升反降
- 視力模糊
- 傷口發炎，而且久久不能癒合
- 皮膚或陰部發癢
但部分患者未必會出現以上症狀，所以需定期檢查身體，以免延誤最佳治療時機。
一型糖尿病、二型糖尿病有何分別？
糖尿病可以分為一型糖尿病、二型糖尿病、妊娠性糖尿病（會於產後分娩後消失）及其他類型糖尿病。
一型糖尿病：患者多為小孩及年輕人，因遺傳和自身免疫系統問題，導致身體無法製造胰島素。
二型糖尿病：根據世衛資料，有95%患者都屬於二型糖尿病。患者多為肥胖、缺乏運動、飲食習慣不良之人，病因是身體無法利用胰島素控制血糖。
糖尿病患者飲食原則
固定三餐、健康均衡的餐單有助控制血糖水平，管理體重和減低患上高血壓、高血脂等心血管疾病的危機。
- 留意食物升糖指數（Glycemic Index，GI）
GI是用來量度進食碳水化合物後對身體血糖水平高低的指標。越高GI，表示食物中醣質轉爲葡萄糖的速度越快，從而令血糖迅速升高。GI指數低於55的便屬於低升糖食物，如纖維較高的全穀物如糙米、藜麥，GI指數高於70的則是高升糖食物，例如白米和白粥等。
- 咨詢醫生或註冊營養師，瞭解自己每日需要的熱量和醣質攝取量
10克碳水化合物等於1份醣質，例如2湯匙麥皮（乾）=1滿湯匙飯，制訂每日正餐和小食可攝取的醣質分量，再根據醣質交換法來便可靈活規劃自己的餐單，例如進食了高醣質的番薯，便要減少米飯的分量。
- 固定用餐時間，少食多餐，可適量加入2份小食
- 多進食膳食纖維豐富的蔬果
- 以蒸、煮、烚的方式烹調，善用蒜頭、八角等天然調味料
- 留意營養標籤，選擇低脂、低鈉 ( 或鹽 )和低糖的食物
衛生署有提供適合糖尿病患者一週餐單範例，有興趣可參閲「糖尿病飲食建議」。
低升糖指數食物（<55 GI）
| 主食 | 番薯、非精製全穀物（糙米、紅米、燕麥、蕎麥、裸麥）、粟米、蒟蒻、通心粉、意粉、粉絲 |
| 水果 | 蘋果、梨、橙、奇異果 |
| 點心 | 無糖豆漿、脫脂奶、無糖乳酪、低糖豆腐花/涼粉 |
糖尿病患者應該吃什麽？
#蔬果類
果汁和沙冰多糖且缺乏纖維，糖尿病患者要少吃。建議糖尿病患者要多進食不同顔色的原型蔬果，研究表明，漿果、綠葉蔬菜、黃色蔬菜、十字花科蔬菜有助於降低患二 型糖尿病的風險。
#Whole grains全穀食物
選擇低升糖指數 (GI) 的全麥食品來控制碳水化合物的攝入，例如小麥、糙米、燕麥、高纖維穀物和藜麥。
#Protein 蛋白質
多吃優質蛋白質和白肉，例如豆製品、去皮的雞肉和火雞、三文魚。
#Dairy 奶製品
低脂、低糖或無糖的奶製品如乳酪、芝士。
#含不飽和脂肪酸的油類
進食含有 omega-3 魚油的油性魚類，如鯖魚、鮭魚和沙丁魚。並且用菜籽油和橄欖油等植物油來烹飪食物。
糖尿病不能吃什麽？
糖尿病患者要避免進食高脂、高糖和高鈉（鹽）食物，也要注意攝取過多高升糖指數的食物。
- 水果乾、蛋糕
- 全脂牛奶、果汁、非低糖乳酪，
- 白米、白麵包、pizza
- 含高反式脂肪食物如椰漿、肥肉、油炸食物、花生醬等
- 高納調味料如蠔油、茄汁
- 加工及腌製食物
聲明：本篇文章僅作參考，有關專業診斷和治療，請咨詢專業醫生意見。
